SOA Toplu Yemek'in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonu ile mücadelede işletmelerin menülerini nasıl güçlendirdiğini ve gelecekteki hedeflerini paylaşıyor.

Gıda Enflasyonu ile Mücadelede Yeni Stratejiler: SOA Toplu Yemek'in Başarı Hikayesi

SOA Toplu Yemek'in Yönetim Kurulu Başkanvekili Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun işletmeleri zorladığını ancak menüleri güçlendirme çabalarının arttığını belirtti. Kocabaş, 81 ilde hizmet verme hedefiyle büyümeyi planlıyor. İşletmelerin çalışanlarına sunduğu yemek hizmetleri, maliyetlerin artmasına rağmen devam ediyor.

Gıda Enflasyonu ve Menü Talebi

Melih Can Kocabaş, gıda enflasyonunun son dönemde kendilerini en çok zorlayan unsur olduğunu ifade etti. İşletmelerin, menülerde kısıntıya gitmek yerine daha hacimli menüler talep ettiğini belirtti. Bu durum, çalışanların alım gücünün düşmesiyle birlikte sosyal yan hak olarak yemek hizmetinin önemini artırdı.

Kocabaş, “İşletmelerde verilen öğün maliyetleri 150-285 TL arasında değişiyor. Bu fiyata AVM’de bir mekânda birden çok çeşit ürünlü öğün alamazsınız” diyerek, yemek hizmetlerinin maliyet avantajını vurguladı. Gıda fiyatlarının herkesin bütçesine dokunduğunu ve bu nedenle fiyatların sürekli takip edildiğini dile getirdi.

Yemek Hizmetinin Avantajları

Kocabaş, işletmelerin çalışanlarına yemek kartı sağlamasından ziyade işyerinde yemek vermenin daha avantajlı olduğunu anlattı. Yemek kartlarının komisyonları, işletmelerin menü fiyatlarını belirlemede etkili oluyor. İşletmeler, yemek hizmeti sunarak maliyetleri %6-7 oranında düşürebiliyor.

Her gün 60 bin çalışana yemek hizmeti sunduklarını belirten Kocabaş, “Yerinde yemek hizmeti veriyoruz, çalışan bizim aşçımız ve personelimiz” dedi. Mutfağı olmayan işletmelere girmediklerini, yemeklerin taze sunulması gerektiğini vurguladı.

2024 Hedefleri ve İşgücü Sorunları

2024 yılında ciroda 1,5 milyar TL’yi aşmayı hedeflediklerini belirten Kocabaş, Türkiye genelinde 5 bin 192 kayıtlı firmanın bulunduğunu ifade etti. Kayıt dışı firmalarla birlikte yıllık iş hacminin yaklaşık 4,5 milyar dolar olduğunu ve 334 bin kişiye doğrudan istihdam sağlandığını açıkladı.

Kocabaş, “Kalifiye personel bulamadıklarını” belirterek, yeni neslin uzun soluklu işlere sıcak bakmadığını dile getirdi. Aşçı kadrosunun %80’den fazlasının bu sektörde çalıştığını ve brüt ücretlerin 55 ile 80 bin TL arasında değiştiğini ifade etti.

Çalışanların Yemek Tercihleri

Mavi yaka ve beyaz yaka çalışanların yemek tercihleri arasında farklılıklar olduğunu belirten Kocabaş, ağır işlerde çalışanların daha ağır menüler tercih ettiğini, beyaz yaka çalışanların ise daha hafif yemekleri tercih ettiğini söyledi. Açık büfe tarzı seçeneklerin ofislerde daha fazla tercih edildiğini vurguladı.

Kocabaş, “Bizce gıda güvenliği anlamında her işletme imkanı varsa mutfağa geçmeli” diyerek, işletmelerin mutfaklarını kullanmalarının önemine dikkat çekti. Bu durum, hem maliyetleri düşürmekte hem de gıda güvenliğini artırmaktadır.

Gelecek Planları

Melih Can Kocabaş, yurt dışı planlarının olmadığını ancak yurt sathında 81 ilde hizmet verme amacının bulunduğunu belirtti. Daha önce lokanta işlettiğini ancak bu işin öznel bir uğraş olduğunu ifade etti. Lokanta işinin başında olmanın gerekliliğinden bahsetti.

Kocabaş, “Başında olmanız gerekiyor” diyerek, lokanta işinin zorluklarını dile getirdi. Ana işlerine odaklanarak büyümeyi hedeflediklerini vurguladı. SOA Toplu Yemek, gelecekte de büyüme hedefleri doğrultusunda çalışmalarına devam edecektir.